Главная » [ГОТОВИМ] » Продукты » Масло масляное

Масло масляное

Оливковое масло холодного отжима

Оливки 

© Светлана Велла

К середине осени на Мальте созревают оливки – ими оказываются усыпаны все дорожки, все  тротуары. Однако место им вовсе не под ногами, а в маслодавильном прессе: на острове производят  восхитительное оливковое масло, причем высшей его категории – холодного отжима.

Такого типа масло хорошо прежде всего тем, что в процессе приготовления сохраняет все свои полезные свойства. Выжимка происходит в прессе (забудьте о старинных каменных маслодавилках, современный агрегат сделан из нержавеющей стали и похож на сложный заводской станок!) при комнатной температуре, причем в прохладное время года (дело в том, что при нагревании масло теряет большинство своих лечебных свойств).

Оливковое масло холодного отжима

© Светлана Велла

Готовым продуктом является результат ислючительно первого отжима – зеленовато-желтое, непрозрачное, очень ароматное, горьковатое, густое масло.

В предыдущей фразе мы перечислили все отличительные признаки оливкового масла холодного отжима – оно именно такое. При покупке рекомендуется просматривать бутылку на свет (сама бутылка при этом должна быть исключительно из прозрачного стекла): масло должно быть мутноватым, хотя это как раз для нас очень непривычно, а также смотреть дату изготовления.

Срок использования масла холодного отжима – от года до двух, не более: потом оно потеряет все свои целебные свойства. Такое масло рекомендуется использовать только холодным, т.е. либо заправлять им салаты и макать в него мальтийский хлеб (самое популярное местное кушанье – всем известных хобз-биз-зейт, т.е. хлеб, пропитанный оливковым маслом, на котором сверху горкой лежат свежие овощи и травы), либо даже пить по ложечке каждый день. Оно же обладает и чудесным косметическим эффектом, удивительно смягчая кожу, так что его даже можно периодически использовать вместо крема для рук, лица и даже волосистой части головы.

На Мальте есть всего несколько ферм, которые производят оливковое масло холодного отжима – в Вардии, Фавваре, на Гозо. Их продукцию можно купить в крупных супермаркетах, а также лавках зеленщиков.


Cold pressed olive oil is one of Maltese products the local farmers are proud of.


© Светлана Велла
Опубликовано в газете «Моя Мальта» (ноябрь 2011)



ОтменитьДобавить комментарий

Разработка сайта WOW Studio
Контакты:
Как связаться
Разработка сайта WOW Studio